Il Reg. UE 1981/2017 modifica l’allegato III del regolamento 853/2004 riguardanti le temperature di trasporto della carne. Con il Reg. UE 1981/2017 viene modificato l’allegato III del Reg. CE 853/2004 in riferimento alle temperature di trasporto della carene. Precisamente le…
Trasformare le idee in azioni per lo sviluppo del potenziale innovativo delle imprese. È questa la mission di IdeAzione, lo strumento che prevede l’erogazione da parte della Regione Calabria, attraverso il Soggetto Gestore Fincalabra SpA, di servizi specialistici alle aziende calabresi che comprendono…
Sostegno ad associazioni di agricoltori che partecipano per la prima volta a regimi di qualità Nell’ambito del PSR Calabria 2014 – 2020 è stato pubblicato un bando con lo scopo di concedere aiuti alle associazioni di agricoltori che operano nei…
Le alte pressioni garantiscono la conservazione degli alimenti senza intaccare i valori nutrizionali o le caratteristiche sensoriali del prodotto. Le alte pressioni idrostatiche, HPP (High Pressure Processing), sono un metodo di conservazione degli alimenti che sfrutta pressioni dell’ordine dei 100 –…
La tecnologia alimentare si avvale della reologia per valutare il comportamento meccanico degli alimenti sulla base dello studio della struttura di un prodotto alimentare. La reologia, viene definita come la scienza della deformazione e dello scorrimento della materia, come lo studio…
