L’EFSA ha pubblicato l’ analisi dei dati raccolti da campioni alimentari dopo il rinvenimento su larga scala di residui di Fipronil in diverse partite di uova nell’estate del 2017. Ad Agosto del 2017 è stata rilevata sulle uova una contaminazione…
Xylella fastidiosa, agente del Complesso del disseccamento rapido dell’olivo (CoDiRO) Nell’estate del 2013 sono iniziate le segnalazioni di uliveti Pugliesi che presentavano fenomeni di disseccamento. Nello specifico i sintomi presentati dalle piante sono state: Disseccamenti estesi della chioma che interessavano…
Nella ristorazione è fondamentale garantire una corretta igiene con lo scopo di rispettare le normative vigenti, ma anche per servire alimenti con un elevato grado di sicurezza e qualità Per i professionisti della ristorazione è importate seguire correttamente delle…
Le alte temperature sono molto utilizzate durante i processi di trasformazione degli alimenti. Esse permettono di aumentare la shelf – life, sanificare l’alimento, migliorare la digeribilità e le caratteristiche sensoriali del prodotto. Il problema della conservazione degli alimenti è di…
L’ etichettatura degli alimenti, la normativa di base e alcune informazioni utili. Gli interventi Europei e Nazionali sulle norme riguardanti l’ etichettatura degli alimenti diventano sempre più numerosi. Lo scopo dei legislatori è quello di rendere le informazioni per i…
L’EFSA ha valutato la sicurezza delle catechine del tè verde come alimento, a seguito di timori riguardo possibili effetti nocivi sul fegato. L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha valutato la sicurezza delle catechine del tè verde. Tale necessità…
Basse temperature: modalità, tempi, temperature e loro effetti sugli alimenti. Tutti gli alimenti si alterano attraverso un naturale processo di invecchiamento chiamato deterioramento. La conservazione dei prodotti è legata al mantenimento da parte dell’alimento stesso delle caratteristiche proprie di qualità igienico…
Le norme BRC e IFS sono standard ad adesione volontaria del settore food, molto richieste dalle GDO. Gli standard BRC e IFS sono norme volontarie che interessano la qualità e la sicurezza alimentare. Prima della nascita di questi standard, le…
L’ISMEA ha pubblicato l’avviso di Bando 2018 per l’agevolamento del primo insediamento di giovani in agricoltura. L’ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) è un ente pubblico economico istituito con l’accorpamento dell’Istituto per Studi, Ricerche e Informazioni sul Mercato…
Il Reg. UE 1981/2017 modifica l’allegato III del regolamento 853/2004 riguardanti le temperature di trasporto della carne. Con il Reg. UE 1981/2017 viene modificato l’allegato III del Reg. CE 853/2004 in riferimento alle temperature di trasporto della carene. Precisamente le…
