![Reg UE 2017-2158 acrilammide](https://www.alessandrosquillaci.it/wp-content/uploads/2018/02/Reg-UE-2017-2158-acrilammide-768x398.jpg)
Reg. UE 2017/2158: riduzione acrilammide negli alimenti
Il Regolamento UE 2158 del 20 Novembre 2017: introduce delle misure di attenuazione e i livelli di riferimento per la riduzione di acrilammide negli alimenti. Durante la cottura, in alcuni alimenti può avvenire la reazione di Maillard. Questo è…