Dal 29 maggio 2026 entrerà in vigore la Legge 21 aprile 2026, n. 75 recante “Disposizioni sanzionatorie a tutela dei prodotti alimentari italiani“, pubblicata sulla G.U. n. 110 del 14 maggio 2026. Il provvedimento, composto da 21 articoli suddivisi in tre titoli,…
LA NUOVA ISO 14001:2026, COSA CAMBIA Il15 Aprile 2026 è stata pubblicata la nuova edizione della ISO 14001. È previsto un periodo di transizione della durata di 3 anni, a decorrere dall’ultimo giorno del mese di pubblicazione della norma. Dal 30 aprile 2029, con la…
Il formaggio, processo produttivo Continuiamo il nostro percorso alla scoperta del latte e dei sui derivati. Qui e qui potete trovare i precedenti articoli. Oggi andremo alla scoperta del formaggio. Il formaggio o cacio è il prodotto che si ricava…
Per latte alimentare si intende, come previsto dalla legislazione italiana “il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa della mammella di animali in buono stato di salute e nutrizione”. Nel precedente articolo abbiamo trattato delle proprietà benefiche del latte,…
Nota Ministero della Salute 12/08/2025 – Misure di prevenzione e controllo del botulismo alimentare in seguito a focolai segnalati in Italia. Recentemente si sono verificati in Italia episodi compatibili con botulismo alimentare che chiamano tutti a una vigilanza ed un’attenzione…
Il latte vaccino è da secoli un pilastro fondamentale della nostra alimentazione. Spesso al centro di dibattiti, è innegabile che questo alimento offra una vasta gamma di benefici nutrizionali, grazie a un mix equilibrato di nutrienti essenziali per la crescita,…
La Responsabilità sociale o Corporate Social Responsibility (CSR), rappresentando la responsabilità per l’impatto sulla società civile, è per le imprese, e sarà sempre più, una scelta strategica per la crescita e per la fidelizzazione dei clienti. Per soddisfare appieno la…
Il sistema HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) rappresenta un’evoluzione del tradizionale sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), con un’enfasi maggiore sulla prevenzione dei rischi per la sicurezza alimentare. Il sistema HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls)…
Nel mondo globalizzato di oggi, la sicurezza alimentare non riguarda solo la prevenzione di contaminazioni accidentali, ma anche la protezione da atti intenzionali di adulterazione o sabotaggio. Questo è il concetto di Food Defense, un aspetto cruciale della sicurezza alimentare…
Bisfenolo A Regolamento UE 3190/2024 Dal 20 gennaio 2024 è in vigore il regolamento europeo che vieta l’utilizzo del bisfenolo A (Bpa) nei materiali e imballaggi a contatto con gli alimenti. In particolare il regolamento 3190/2024 abroga e sostituisce il regolamento 213/2018…
