La malattia conosciuta come muffa verde e azzurra rappresenta la più comuni e grave cause di alterazione degli agrumi, sia durante la conservazione che nel corso della distribuzione. La muffa verde e azzurra degli agrumi è una delle malattie più comune…
Bando concorso per la selezione nazionale “Promuovere lo spirito e la cultura di impresa”, finalizzata all’individuazione di aziende agricole condotte da giovani agricoltori. L’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare (ISMEA), in collaborazione con il Ministero delle politiche agricole…
L’essiccazione è un’operazione che permette l’eliminazione dell’acqua da un alimento. Fin dall’antichità, questo metodo, ha garantito la conservazione delle scorte alimentari. Continuando l’analisi dei processi di conservazione degli alimenti, condotta attraverso i precedenti articoli (Trattamenti termici – alte temperature, Basse…
L’EFSA ha pubblicato l’ analisi dei dati raccolti da campioni alimentari dopo il rinvenimento su larga scala di residui di Fipronil in diverse partite di uova nell’estate del 2017. Ad Agosto del 2017 è stata rilevata sulle uova una contaminazione…
Xylella fastidiosa, agente del Complesso del disseccamento rapido dell’olivo (CoDiRO) Nell’estate del 2013 sono iniziate le segnalazioni di uliveti Pugliesi che presentavano fenomeni di disseccamento. Nello specifico i sintomi presentati dalle piante sono state: Disseccamenti estesi della chioma che interessavano…
Nella ristorazione è fondamentale garantire una corretta igiene con lo scopo di rispettare le normative vigenti, ma anche per servire alimenti con un elevato grado di sicurezza e qualità Per i professionisti della ristorazione è importate seguire correttamente delle…
Le alte temperature sono molto utilizzate durante i processi di trasformazione degli alimenti. Esse permettono di aumentare la shelf – life, sanificare l’alimento, migliorare la digeribilità e le caratteristiche sensoriali del prodotto. Il problema della conservazione degli alimenti è di…
L’ etichettatura degli alimenti, la normativa di base e alcune informazioni utili. Gli interventi Europei e Nazionali sulle norme riguardanti l’ etichettatura degli alimenti diventano sempre più numerosi. Lo scopo dei legislatori è quello di rendere le informazioni per i…
L’EFSA ha valutato la sicurezza delle catechine del tè verde come alimento, a seguito di timori riguardo possibili effetti nocivi sul fegato. L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha valutato la sicurezza delle catechine del tè verde. Tale necessità…
Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento UE n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti e l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento e della direttiva 2011 Dal 9 Maggio 2018 entreranno in vigore…
